鸡蛋挂面的做法家常（家常美味几步搞定丝瓜鸡蛋面）

丝瓜鸡蛋面

FRIED PRAWNS

哎呀，今儿个心情不错，早晨特意跑到菜市场，碰到了翠绿鲜嫩的应季丝瓜，索性再买点鲜面条，打算来个清淡又鲜美的丝瓜鸡蛋面，食材简单，做法也简单，汤鲜味美营养丰富。

所需食材

丝瓜、鸡蛋、小米辣、虾皮、鲜面条、生姜

所需调料

猪油、蚝油、白胡椒粉、盐

处理食材

• 丝瓜去皮后洗净，斜刀切片再切条，小米辣切碎，生姜切片；
• 鸡蛋打散，加一点毛毛盐搅拌均匀。

烹饪食材

1. 先将猪油放入锅中，待油热后倒入打散的鸡蛋，煎至两面金黄后切块备用；
2. 接着在同一锅中，加入小米辣和姜片炒香，随后投入丝瓜条和虾皮一同翻炒；
3. 炒出香味后，加入足量的开水作为汤底，再加入蚝油、胡椒粉和少量盐调味，大火煮至汤汁浓郁即可关火；
4. 在另一锅中煮沸水，加入面条并撒入少许盐。待水再次沸腾后，倒入半碗凉水，待水开后，面条即可捞出；
5. 将煮好的面条置于碗底，倒入先前准备的汤底和料头，一碗美味的丝瓜鸡蛋面便完成了。

注意事项

1、胖胖偏爱清爽的面条汤，因此建议面条和料头分别煮制，不过为了便捷也可以选择一锅烹饪。

2、在食谱中三次提及加盐，其中两次只是入底味，放毛毛盐即可，建议边尝边调整味道。