红烧肉的做法家常简单（教你红烧肉的家常做法，肥而不腻，好吃又正宗！）

说起红烧肉，大家也一定知道它的另一个名字—东坡肉。连东坡先生都对它爱的深沉，更不要说我这一俗人了。（吃了东坡肉不知道可不可以变成像东坡先生那样有文采的人。）而且红烧肉是中国传统名菜之一，有着悠久的历史跟丰富的文化内涵。那么今天让我来教你们正确的红烧肉家常做法吧。保证做法简单，吃起来一口一块满嘴流香。那么废话不多说，直接开始吧。

食材清单：猪五花肉 500 克，最好是带一定的肥瘦层、姜 1 片，拍松、

料酒 1 汤匙、冰糖适量，约20克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、香叶2片

八角2个、桂皮1小块、小茴香1小勺、葱结1个清水适量

做法：

1、将猪五花肉切成大约3厘米见方的块状，放入锅中焯水，加入2勺料酒，2片姜、2段葱，冷水煮开后捞出(关火用筷子一块一块避开浮沫捞出来，千万千万不要过凉水冲洗哦)

2、加入少许油，放入肉块，煸炒至表面金黄，肉块表面变色后，加入拍松的姜片和料酒，继续煸炒片刻，使肉变得更加香嫩。再加入适量的冰糖，小火翻炒，直至冰糖完全融化并覆盖在肉块表面形成焦糖色。

3、倒入生抽、老抽，放入香叶、八角、桂皮、小茴香和葱结，搅拌均匀，煮至收汁。

4、加入清水，没过肉块，盖上锅盖，转小火炖煮 20 分钟，让肉质变得更加鲜嫩。然后打开锅盖，大火收汁，直至汁液浓稠，让红烧肉表面均匀裹上浓郁的汁液。（出锅前15分钟可以加入适量盐）然后收拾收拾碗筷准备开吃吧！！！

小贴士：

1、翻炒花肉的时候可以根据自己的口味来调整煎制时间，但不宜翻炒太久，否则做出来的五花肉会发苦。

2、五花肉上不上颜色关键在于炒至冰糖的颜色，一定炒至冰糖开始冒大泡糖色成枣红后赶紧放入五花肉翻炒，不然糖色炒至过度做出的五花肉也会发苦。

3、冰糖的用量可以根据自己口味添加