炸千子家常做法（不会吧还有人没吃过炸千子吧）

有机会，要来吃一次炸千子，一道简简单单却美味无比的美食！

宿舍里有来自各个地方的人，当我们在夜深人静分享美食时，泪水不争气地从嘴里流了下来。什么锅包肉、狮子头、糖葫芦等等等等，尽管我不爱吃猪肉，但是毫不阻挡我对其他美食的向往！

“你们爱吃猪肉，那你们吃过千子没？”结果出乎意料，大家竟然都说从来没吃过。惊呆我一整天，我还以为我们这家家户户过年必备菜是全国统一的呢，结果好多人闻所未闻。

①两种外皮，各有千秋。

千子是我们这年夜饭经典标配，色泽金黄，外酥里嫩，形状和春卷、白菜肉卷类似。炸千子有两种外皮，一种是豆皮，另一种是“隔这”。两种外皮各有千秋，爱吃那种的都有，但二者原理相同，吃起来都是外酥里嫩。如果非要比较一番，个人觉得“隔这儿”的更香味道更独特。豆皮做得吃起来偏脆。

②“隔这”独特外皮，强烈推荐。

“隔这儿”具体这两个字是怎么写，我也不知道。代代相传中大家都这么叫卖。这是一种用绿豆作为原材料做成的酷似豆片的东西，不过二者形状不一样，软硬程度、口味也大不相同。

所谓“隔这”就是将绿豆贴在锅里，做成圆圆的特别薄的薄饼，晾干后储存。可以炖着吃、炒着吃、炸着吃。其中我最喜欢烩“隔这”和炸千子这两道菜，百吃不腻，如果有机会，强烈推荐烩着吃。绝绝子。

③“隔这”历史的由来：

相传，慈禧太后每天用膳十分奢侈，菜式繁多，需要走菜(由太监轮换菜的位置，基本每种菜都只吃一口)，有一天御膳房做了一道粉鸽子，慈禧尝后太监想继续走菜，慈禧说:"搁这。"由于慈禧是满人，搁这的发音为"鸽之"，有谄媚之人即将之作为了菜的名字。后来流传至今，就叫做"鸽子"。(秦皇岛方言前后音区分不是很明显)

④炸千子做法

用料：调好味的肉馅、粉鸽子

具体做法：

1、将一张新鲜的圆形黄色软软的粉鸽子平整铺开放在案板上

2、在粉鸽子的一头平放一排肉馅，卷起来

3、卷到尽头卷紧，防止散开可以加点面糊

4、用刀斜着将长卷切成三四厘米的长度

5、加热油，下锅炸至金黄

6、喜欢酥脆的可以复炸一次

出锅开吃！

⑤千子魅力大，千里念家乡

舅舅在广东、江西、上海等地创业已经很久没有回这边了，在外应酬、喝酒、工作、吃美食。

前两天给老妈做了一大桌美食发了朋友圈，舅舅看见了，立刻打电话来说：“我太想吃炸千子了，好久没吃到了，过年多炸些，给我留点。”过年都不一定回不回来呢，好吃的倒是先预定上了。哈哈~~

不会吧，不会吧，看到这里还有没吃过炸千子的小伙伴。