电磁炉工作原理教程

电磁炉是在上世纪90年代开始慢慢进入中国市场的，而在此前几十年，电磁炉已经在国外流行了很长时间，以其无明火、环保的优点逐渐替代燃气炉。有部分朋友还不了解电磁炉到底是怎样工作的，今天，从原理上带大家了解一下，到底电磁炉是什么？

什么是电磁炉

电磁炉（又名电磁灶）：是现代厨房革命的产物，是无需明火或传导式加热的无火煮食厨具，完全区别于传统所有的有火或无火传导加热厨具（炉具）。

电磁炉工作原理。

电磁炉的工作原理

电磁炉作为厨具市场的一种新型灶具，打破了传统的明火烹调方式。采用了磁场感应电流（又称为涡流）的加热原理。

电磁炉是通过电子线路板组成部分来产生交变磁场，当用含铁质锅具放置到炉面时，锅具即切割交变磁力线，使锅具底部金属部分产生交变电流（即涡流），涡流会使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦从而产生热能。

所以，电磁炉煮食的热源来自于锅具底部，而不是由电磁炉本身的发热的热传导给锅具。区别于明火的热能热传导给锅具会散发大量的热量到空气中，所以电磁炉的热效率要比其他炊具的热效率高出近1倍，简言之，电磁炉的热效率更高。