黄油和牛油的区别有哪些？其营养价值怎么样？

随着人们生活水平的提高，不仅仅是在食材上的丰富，而且油脂上也是出现了很多以前不常用的油脂，其中就有牛油，不知道是从什么时候开始，身边的很多人都在用牛油做东西吃，小编吃过拿牛油炸的一些土豆，其实口感上也和平常拿植物油炸的没多大区别。不过味道很不错。不过生活中大家还会遇到一个问题，就是牛油和黄油的区别。

其实牛油在一定程度上还是有着很多人不知道的两种称呼方式，第一种就是从牛的脂肪组织中经过提炼而所得出的一种油脂，而第二种就是像黄油这样的牛乳制品。那黄油是什么呢？黄油其实就是一种乳制品，黄油是从牛乳中提炼出的脂肪，其本质上说的是乳制品。牛油和黄油虽然都是来自牛这种动物，但是本质上来时有着很大的区别，牛油是通过牛脂肪中提炼出来的，而黄油是通过牛乳中的脂肪提炼出来的。所以牛油不是黄油，但是黄油可以说成是牛油。

牛油中包含的营养成分可以说是很丰富的。其中就有多种人体所需的维生素，以维生素A居多，维生素A是一种脂溶性的维生素存在与牛油中，而维生素A可以增加人体的免疫力同时维持人的视觉功能，并且很容易就可以被机体吸收。牛油中不止有维生素A，还有维生素D和维生素E，当然还包括有矿物质，这是非常重要的抗氧化物。但是牛油还含有的脂肪酸和胆固醇也是很高，需要在食用的时候注意食用的量。

在日常中大家都可以感觉到牛油是和猪油差不多的一种固态的油脂，牛油和黄油本身的熔点比较高，大概在40-46摄氏度，这个温度远远高于正常人体的体温，所以不能够直接食用，但在制作蛋糕、曲奇饼干和一些甜点的时候经常被用来当作起酥剂，这样可以丰富糕点中的状态和口味。