论油柑子的功效，潮汕人都懂

油柑作为药食两用的水果，营养价值非常高。

具有去油、助消化、化痰、润肺清嗓、生津消渴之功效。油柑子的味道就是：当你第一口咬它的时候，苦苦的，涩涩的，毫不犹豫地马上把它吐掉；可是当你咬第二口时，反而感觉它美妙的清甜，越嚼越有味道。

油柑果实治疗消化不良、胃腹痛、感冒、牙疼、咽喉痛，疝痛、痢疾、咳嗽等疾患。近几年发现，油柑对乙型肝炎、高血压亦有显着疗效。

油柑在潮汕家庭的地位堪比泡菜在韩国人眼中的地位。早餐更是少不了一小碟油柑配粥，至于油柑腌法更是家家户户有各自的小妙招，而味道也是因人而异，接下来我会介绍一下我老妈的腌制秘方。

原材料：

油柑、南姜、盐、糖

比例：1斤油柑，8两糖，1两盐

腌制：

1、油柑洗干净，晒干水分

2、南姜洗干净，用石臼捣成碎末，装盘备用

3、油柑轻锤裂痕，方便腌制入味

注意锤的时候，底下铺上一些南姜碎末垫底，这样的做法是使南姜的味道和油柑更好地去融合

4、搅拌

把南姜和油柑混合一起，再按比例需求加入盐+糖 即可（可以直接试尝尝够不够味道）

5、装瓶密封

用一个干净的玻璃容器装起来，存储在阴凉处即

想吃的时候，用干净的勺子舀出来一点

腌好的油柑，甘甜开胃还消食，饭前饭后或是吃完重口的都可以来上一颗