高压锅做猪皮冻的方法分享

100次浏览发布时间：2024-08-13 11:17:34

主要分三个步骤，拔猪毛，刮干净皮上的油脂，上高压锅焖煮！

一是拔猪毛。猪皮上的猪毛必须拔干净，有人用火烧，我用的是比较笨的办法，一根一根拔。先把猪皮放锅里冷水煮开，煮两三分钟，拿出猪皮，趁猪皮不烫手的时候拿镊子一根根拔出来，虽然麻烦，但是还是很容易拔的。大概用了十几分钟，拔干净了猪毛，洗干净准备刮油脂。

拍照角度问题，手里有个小镊子哈

二是刮油脂。有的条友拔完猪毛后在把猪皮煮两分钟，我是就用刚才的热水泡着拔好猪毛的猪皮，然后拿出来用刀刮，这一步既繁琐又关键，因为要反复刮，反复洗，还要用盐搓，又脏又累，此时省略20分钟(强烈建议戴上一次性手套，太油腻了)。终于刮好油脂了，下面准备上高压锅焖煮。

刮完油脂的猪皮，拍照的时候带检疫章的猪皮没有捡出来

三焖煮。备好葱姜八角香叶桂皮白芷花椒做成的料包，按照猪皮、水1:3的比例放入高压锅，用的猪排骨模式，煮20分钟，上气压二十分钟。

感觉水放多了

焖煮出来的猪皮还不错，倒入盆子中放至冰箱，等成型后看看效果。前前后后总共花费了不到两个小时的时间，静待劳动成果吧。