双蛋黄莲蓉月饼做法大全（莲蓉蛋黄月饼的精准做法）

莲蓉蛋黄月饼的介绍

莲蓉蛋黄月饼起源于中国广东省，是中秋节期间的传统美食之一。莲蓉蛋黄月饼是一种广受欢迎的传统中式月饼。它的味道因制作工艺、原料和口味而异，但通常来说，莲蓉蛋黄月饼口感细腻，馅料鲜美，蛋黄酥脆可口。许多人喜欢这种月饼的甜味和咸味的完美结合。当然，每个人的口味不同，有些人可能觉得莲蓉蛋黄月饼更美味，而有些人可能喜欢其他口味的月饼。总之，莲蓉蛋黄月饼是否好吃取决于个人喜好。

莲蓉蛋黄月饼是一种传统的中式月饼，具有以下特点：

1. 馅料：莲蓉是月饼的主要馅料之一，口感细腻、香甜。蛋黄则为月饼增添了浓郁的咸味和酥脆感。

2. 形状：莲蓉蛋黄月饼的外形呈圆形或方形，表面光滑。

3. 材料：月饼的外皮通常由糯米粉、糖、油等制成，内馅则包括莲蓉和蛋黄。

4. 制作工艺：莲蓉蛋黄月饼的制作过程比较复杂，需要先将莲蓉和蛋黄混合均匀，然后包裹在月饼皮里，最后烘烤至金黄色即可。

5. 食用方式：莲蓉蛋黄月饼可以直接食用，也可以搭配茶水或其他饮品一起享用。

下面是莲蓉蛋黄月饼的精准做法，让您可以轻松在家制作出口感和味道都相当不错的莲蓉蛋黄月饼。

所需材料：

1、转化糖浆280克

2、枧水8克

3、花生油100克

4、中筋面粉400克

做法：

1、把转化糖浆、枧水、花生油混合均匀，再加入面粉搅匀成团，然后盖上保鲜膜，室温松弛2个小时左右。

2、咸蛋黄上下管180度烤5-7分钟（烤箱不需要预热，烤到冒汗即可）咸蛋黄上下管180度烤5-7分钟（烤箱不需要预热，烤到冒汗即可）

3、做的是63克的月饼，饼皮跟馅选择4：6，低糖莲蓉馅+咸蛋黄一共38g ，莲蓉滚圆压扁，放入咸蛋黄，包起来.

4、将馅皮按照25克一个分好，馅揉圆待用。

5、取一个面团压扁，放入馅料，包起来，放入模具中，压出形状（如果不好脱模，可粘一些玉米淀粉）。

6、月饼表面喷水，海氏S80选择风炉模式，烤箱预热，160度 15分钟/平炉烤箱参考170度烘烤20分钟。

7、晾凉之后就密封回油很快，2天饼皮就会变软。

温馨提示：

1、不同烤箱温度有所差异，温度仅供参考

2、压模的时候最好一次成功，不建议反复揉搓面团重压