这个周末，去渔博会快乐“摸鱼”

围观“一条鱼”摸透“一条链”吃下“一片海”

这个周末，去渔博会快乐“摸鱼”

渔博会，名正言顺的“摸鱼”场所。但在这，“摸鱼”也有讲究：三个字“观、懂、吃”，即会观鱼、懂鱼、吃鱼。

13日，2025海峡（福州）渔业周·中国（福州）国际渔业博览会在海峡国际会展中心拉开大幕。这个周末，不妨一起去展会现场快乐“摸鱼”。

近距离围观“一条鱼”

渔博会上，深海鱼吸引市民围观。记者 林双伟 摄

13日上午10点，宏东渔业展位被观众围得水泄不通，渔博会的“固定节目”——蓝鳍金枪鱼开鱼秀正在上演。

吸引全场目光的，是一条来自西班牙海域的“巨无霸”，体长330厘米，高65厘米，重960斤。记者看到，这条金枪鱼体型庞大，需要多名工作人员同时操刀解体。

“今年我们特地扩大了展区，开放了展区视角，观众能从3个角度近距离观看解体全过程，直观感受深海渔获的震撼。”现场相关负责人陈腾举说，这条金枪鱼是两天前运回来的，体型可谓“可遇不可求”。

除了令人惊叹的“庖丁解鱼”，宏东渔业展位还集中展示了印度洋马面鱼、安哥拉带鱼、太平洋剑旗鱼等数十种深海鱼，观众不仅能触摸实物、学习知识，还能品尝厨师现场制作的深海鱼料理。

“近年来，通过渔博会这一平台，我们不仅收获了同行的认可与交流，更推动了远洋渔业的发展与创新。期待渔博会能吸引更多行业伙伴和跨界力量共同参与，同时也让老百姓更深入地了解远洋渔业，共同见证这一产业的进步与未来。”陈腾举说。

另一侧，福州宏龙海洋水产有限公司的展位前，同样挤满了举着手机拍照的观众。“我们今年带来五六十种海产品，大多是来自印尼和几大洋的稀有品种，生长在无污染环境，蛋白质丰富，肉质特别鲜美。”面对好奇的目光，展位负责人陈程热情地介绍，深海鱼大多体型巨大，需要餐饮企业与加工企业进行加工，而东星斑、沙丁鱼等比较适合家庭烹饪。

在印尼养殖的南美白对虾同样引人注目。“这是中印尼‘两国双园’合作项目成果，有鲜虾、熟虾等多种产品。”陈程说，政策利好让供应链更畅通，消费者能以更便宜的价格享受优质海产品。

面对面摸透“一条链”

说起今年渔博会上的“顶流”，活跃的“鳗王”当仁不让。在天马科技展位，与“鳗王”相伴的，还有美洲鳗、日本鳗两个主打品种，充分展示了企业的硬实力。

作为渔博会的“老朋友”，总部位于福清的天马科技是农业产业化国家重点龙头企业，现有鳗鱼生态养殖基地76个，分布在福建、江西、广东、广西、湖北等省份，在国内形成八大渔业产业集群。

一路走来，天马科技不断“焕新”，从企业的展陈变化就可窥探一二——早些年的展品多为饲料，后来以烤鳗为主，本届渔博会携手福建、广东鳗业协会设立首个鳗鱼主题展示区，全面展示国鳗文化，助力国鳗游向世界。这样的战略性转变也直接体现在天马科技的财报中，去年健康食品业务实现营业收入约3.67亿元，同比增长109.31%。其中，烤鳗销量同比增长133.75%，智慧养殖业务也成为利润贡献的主要来源之一。

一条鳗鱼，从头到尾、里里外外都是宝，不仅可变成蒲烧烤鳗、白烧烤鳗等餐桌美味，水产加工后剩下的边角料也不浪费，鳗鱼骨、鳗肝串等鳗鱼产品也颇受消费者喜爱，特色鳗鱼甚至还有可能被打造成观赏鳗鱼，身价倍增。

在天马科技集团相关负责人张蕉霖看来，做大做强全产业链是鳗鱼产业转型升级的必由之路，“我们致力于打造世界级鳗鱼全产业链食品供应链平台，已实现鳗鱼产业规模全球领先”。

从粗放养殖到向绿、向新转型，福建鳗鱼“游”出一条完整的海洋经济产业链，创下养殖品种数量、养鳗产量、烤鳗产量、鳗鱼饲料、鳗鱼出口创汇等5个全国第一。

敞开胃吃下“一片海”

当山珍海味的集大成者佛跳墙，遇上甜蜜轻盈的现代零食冰淇淋，会碰撞出什么样的火花？

本土知名佛跳墙品牌海文铭选择将渔博会作为新产品佛跳墙冰淇淋的首秀现场，一场关于咸与甜、传统与创新的碰撞在食客的舌尖迸发。

“我们从去年就着手研发这款产品，配方调整了十几版。”新零售负责人康国杰说，团队以佛跳墙传统高汤为基底，融入海参、鲍鱼、花胶等食材，多次调整高汤比例，只为了佛跳墙的醇厚风味能够与冰淇淋清凉甜蜜的口感更好地适配。

“听起来觉得怪，但尝起来很香。”渔博会现场，不少观众抱着好奇心理品尝这款美食。记者试吃发现，冰淇淋表面复刻了佛跳墙罐身的样式，内馅加入坚果和葡萄干，层次感十足。同时，咸甜口味意外和谐，高汤的鲜香与奶酪的绵密碰撞，毫无预想中的“黑暗料理”感。

“我们带了1000根来现场，一个上午只剩半个柜子了。”康国杰说，除了佛跳墙口味，海文铭还推出茉莉花、榴莲等7种风味的冰淇淋，均以福州文化为灵感，并同步在线下体验馆销售，“希望游客通过美食更了解福州。”

如果说佛跳墙冰淇淋凭借新口味的融合让现场刮起创新风暴，那么鱼丸、鱼滑、锅边等耳熟能详的传统小吃则带来复古风潮。

福建通隆食品有限公司的展位前，木槌敲打鱼糜的“啪啪”声吸引大家驻足。师傅们双手浸在冰水混合物里，反复摔打雪白的鳗鱼糜，不一会儿，一颗颗乒乓球大小的鱼丸便从虎口挤出，滑入沸水中——这是福州鱼丸最传统的制作场景。记者接过一颗刚煮好的鱼丸，咬开弹牙的外皮，内里滚烫的肉汁烫得人直呵气，听见身后老顾客感叹，“就是这个小时候挨烫的滋味”。

“区别于工业化生产的标准鱼丸，我们的鱼丸坚持用冰水拌糜、手工捏制。”通隆食品销售经理林聚说，公司还是永辉调改门店唯一线下展示商，这意味着消费者能看到鱼丸从原料到成品的全过程。

“工业化的鱼丸能走量，但手工的更有灵魂。”现场，观众下单的声音不绝于耳。林聚说，上午开馆两个小时，签单量突破10万元。

夕阳西下，渔博会的展台前仍聚集着意犹未尽的参观者，那些来自深海的馈赠正通过渔博会走进寻常百姓的生活。（记者 蓝瑜萍 吴桦真）